Javier de las Muelas y el bramble

María con su cosmopolitan y yo con mi bramble,
el pasado febrero en el Dry Martini

Vaya por delante que Javier de las Muelas siempre me ha parecido un señor. Por su forma de hablar, por las cosas que dice y por lo educado y afable que es (tanto a través del frío teléfono como en persona). Además de estos atributos personales, es un gran coctelero, o barman, o como quiera que se llamen a estos señores que nos preparan y sirven combinados. Sus coctelerías funcionan de forma impecable con personal formado y atendiendo como los barmen de antaño. Pero, ¿hasta que punto controla Javier de las Muelas lo que se sirve en su casa? Por lo visto, hay cócteles que se escapan a su supervisión. Tal es el caso del delicioso bramble que tomé el pasado febrero en el mítico Dry Martini de Barcelona. En vaso corto, con hielo picado, es una fántastica combinación de ginebra y frutos rojos, nada empalagosa pero a la vez dulce como un buen beso. Ayer, en la inauguración matutina de la terraza del Dry Cosmopolitan Bar, quise repetir tan sensacional experiencia pero los barmen del lugar no conocían el cóctel, y al parecer, De las Muelas tampoco. Después de mirarme confundido se apresuró a asegurar que en la carta del Dry Martini no tienen este cóctel y que, quizás, me confundía de lugar. ¿Cómo iba a olvidar yo el lugar donde gocé del paso del sabroso trago helado por mi garganta? Menos mal que salíó en mi ayuda un caballero desconocido que aclaró que ese cóctel lo habían tenido coincidiendo con la feria ARCO. ¡Claro, yo estuve en febrero! Al final, tuve que conformarme con una copa de champagne Mumm, que según dicen, nunca falla. De las Muelas prometió estudiar la posibilidad de recuperar el bramble, aunque no sé si hoy recordará sus propias palabras. Espero que así sea y poder deleitarme en breve de esta copa que impresionó a mis papilas  gustativas. Pero esta vez espero tomármela en Madrid, más que nada por la cercanía a mi casa (aunque no estaría de más que también se pudiera tomar en Bcn así puedo dejarme caer por el Dry Martini de vez en cuando).

Terraza del Dry Cosmpolitan a un paso de Colón. Fotografía de Jordi Poch

Javier de las Muelas, fotografiado por Jordi Poch, a la entrada del Dry Cosmopolitan