Gourmets, punto y final.

Un año más se ha celebrado en Madrid el Salón del Club de Gourmets. Si mi intención era pasear por última vez desde las diez de la mañana hasta la una, avatares de la vida han provocado que mi visita se retrasara hasta las dos y cuarto de la tarde. Primera parada: Gramona. Dos copitas de rosé bien frío han sido suficientes para calmar los ánimos de una mañana ajetreada. Nueva visita relámpago después a Bord Bia -Alimentos de Irlanda- acompañada de María Forcada, Valentín González y Luis Linares, donde Claudia Saumell, subdirectora para España de este organismo irlandés de promoción, nos ha deleitado con un sabroso chuletón y un solomillo en su punto, ambos de ternera Angus, regado con sidra irlandesa, de la que Valentín y Luis han comentado lo rica que estaba. Me van a perdonar los amigos de Irlanda por no saber apreciar su sidra: simple desconocimiento y un paladar poco educado a esta bebida. Poco después, salida escopeteada, aunque con unas pinzas de buey de mar congeladas directas del mar de Irlanda. Guardadas quedan en mi congelador para la próxima fiestecilla.

   Solomillo de ternera Angus irlandesa. Fotos cedidas por Bord Bia

XXIV Salón del Club de Gourmets: crónica de una visita exprés

Hoy ha abierto la vigésimo cuarta edición del salón del Club de Gourmets. Al llegar, mi primera impresión ha sido ligeramente negativa: escasa afluencia de visitantes (raro para ser un primer día) y a simple vista menos stands que el año anterior. Noobstante mi visita ha sido muy rápida y he estado en la feria una hora escasa. Al no disponer de mucho tiempo he ido directa al grano: primero visita a Bord Bia, la oficina que impulsa los excelentes alimentos de Irlanda, de los que recientemente escribí. Los encantadores Claudia Saumell, subdirectora de Bord Bia en España, y Jon Salsamendi, asesor de comunicación de esta entidad, han procurado informarme de dónde conseguir estos soberbios productos. De paso, he podido probar unas deliciosas pinzas de buey de mar peladas, aliñadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por el chef contratado para la feria, Javier Navarro, jefe de cocina de La Bohemia, en Rivas Vaciamadrid. Tiempo hacía que no coincidía con Javier a quien me he alegrado de volver a ver. Otro día hablaremos de él, de su restaurante y de su recién estrenado bar de pintxos, según ha podido contarme. Javier, o 'el flaco Navarro' como le llaman muchos, fue hace unos pocos años campeón de cocina de Madrid.

Después de recalar en Bord Bía, un corto paseo para saludar a Toni Pérez, de Gramona, y probar el nuevo cava de la casa, el Vintage, un brut nature que acaba, como aquel que dice, de nacer.

Y para todos aquellos verduleros no hay que dejar de visitar el stand que la firma del sur de Francia Sud'n'sol tiene frente a Gramona. Sud'n'sol elabora y comercializa unos productos frescos a base de verduras para chuparse los dedos. Distintos tapenades (de aceituna con tomate, de alcachofas con tomate, de berenjena, de calabacín, etcétera) y varias clases de verduritas cocidas y aliñadas es la oferta de Sud´n´sol que no por sencilla, es menos suculenta. Eso sí, para probar los productos Sud'n'sol, por ahora, sólo en restaurantes.

Mañana más.

Quién me iba a decir que yendo a un griego iba a acabar tomando una botella de Gramona

La inauguración de Thassos prometía. Un sugerente plato a base de boletus laminados a la plancha con foie fresco de pato fue el atractor inevitable para que mi presencia en la nueva sucursal de Núñez de Balboa se materializase.

Thassos es una cadena de restaurantes de cocina griega renovada que acaba de aterrizar en Madrid. Con restaurantes en Salamanca, Valladolid y Jaén, Thassos propone una gastronomía mediterránea que si bien tiene una raíz griega también bebe de las fuentes ibéricas. Tildar su cocina como de autor no es aventurado e incluye una oferta que hace especial hincapié en la gastronomia en miniatura para tomar distendidamente en la barra. Al frente del grupo Thassos se encuentra el empresario griego afincado en España Thassos Bampalikis. Con motivo de la inauguración del restaurante ayer tarde fui a Thassos esperando tomar un buen tinto griego, además, claro está, de ese plato de boletus con foie que me tenía completamente absorta. El tinto no lo llegué a ver, pero encontré un fresquísimo cava Gramona Imperial, una jugosa mini hamburguesa de ibérico con salsa de Goody´s y Parmesano, una tosta de jamón de bellota, dátiles y crema de queso de cabrales, y otras tapitas de muy buen ver que hicieron de la noche una velada especialmente agradable. La compañía, excelente; poca gente, eso sí. Sorprendía que un griego tan atípico, pero con una oferta tan estupenda, no hubiera convocado a muchas personas en su gran día. La razón la supe después de unas cuantas copas de cava, y unos pocos bocados mediterráneos: "la inauguración es el martes que viene, el día 9", Thassos dixit. Eso sí, los boletus con foie al final cayeron. ¡¡¡Mmmmmm!!!

Restaurante Thassos

Núñez de Balboa, 106, Madrid

Telf. 91 561 68 78

http://www.restaurantethassos.com/