Hamburguesa Nostra: exitosa expansión

Por su aroma la encontrarás. Este bien podría ser el lema de la zona de degustación de Hamburguesa Nostra en Gourmet Experience, el reciente invento gastronómico que El Corte Inglés ha abierto en Castellana. Porque, nada más entrar, si vas a hora de comidas, te llega un delicioso aroma a parrilla y a carne de calidad que, a una carnívora como yo, le hace la boca agua. Se encuentra fácilmente, entre tanta oferta, siguiendo el estimulante olor (a decir de Juan Pozuelo esto es por un problemilla con la campaña que, en breve, se solucionará).

 Con apenas unos días, Hamburguesa Nostra ya puede presumir de lleno total, algo que no es de extrañar ya que las hamburguesas está realmente ricas. Con precios moderados (entre 8-10 euros la hamburguesa con su pan de mollete de tomate, integral o blanco, y unas patatas de Málaga aderezadas con pimentón), la degustación se organiza en torno a la barra, aunque también dispone de una mesa contigua con espacio para unas 10 personas más.

Foto: Alberto Clavijo

En Hamburguesa Nostra la burger te viene sin topings ni aderezos: estos se encuentran, en la mayoría de los casos, integrados entre la carne. La mezcla que contiene cada hamburguesa se elabora diariamente en una nave que los de Hamburguesa Nostra tienen en la Comunidad de Madrid, siempre bajo las proporciones indicadas por Juan Pozuelo, el fichaje estrella desde los inicios de la marca. En la actualidad, Juan Pozuelo también participa en la gestión de los establecimientos, sobre todo en los dos que la firma tiene de degustación: el de Európolis en Las Rozas, y el de Gourmet Experience. Algunas ensaladas como acompañamiento (la de tomate excesivamente cara) completan la oferta gastronómica del espacio. Varios vinos, cava y champagne por copas y botellas de Coca-Cola de tamaño extra size son las bebidas más demandadas. Unos bocaditos de chocolate rellenos de fruta de la pasión (elaborados en una pastelería de Logroño) ponen punto final a una comida que, sin ser lujosa, es auténticamente gourmet.

Nuestro menú:

Una hamburguesa mexicana con salsa de mostaza y miel

Una hamburguesa a las 5 pimientas con salsa de mostaza y nuez moscada

Un mini ensalada de tomate

Una copa de Albariño

Un agua sin gas

Un agua con gas

Dos bocaditos de chocolate y fruta de la pasión

Como veis, a mi amiga y a mí nos gustan las emociones fuertes, es decir, el picante.

¡Vaya semanita! (de hombres guapos, carne, cócteles y champagne)

La semana social empezó bien pronto. El lunes por la tarde me escapé un ratito al Premium Bartenders Show, este año en el palacio de congresos de Castellana. Con mis amigas Mónica y Rosana probé algunos cócteles muy ricos (sobre todo los de la zona central que, alejados del patrocinio de marcas, elaboraban cócteles clásicos y de invención propia). Había bastante gente pero, seguramente, con menos calor hubiera habido mucha gente más. Por allí un ubicuo Fernando Mendieta de Gramona (cava que, por cierto, ha sido tildado recientemente en The Wall Street Journal como una 'revolución'), una alegre Cristina Tierno, y una guapísima y rejuvenecida Gina Ruiz del Valle, organizadora del evento.

Más tarde, con Mónica y María, nos dejamos caer por La Moraleja invitadas por Pedro Ureña a la inauguración del nuevo local con nuevo concepto del grupo La Máquina. De estilo dinner americano, Back Corner se perfila como todo un éxito en una Moraleja plena de ocio gastronómico. En la inauguración(abarrotada) poca gente de la prensa gastronómica, muchos habitantes de la zona, amigos del grupo y un puñado de famosos como la familia Obregón casi al completo, una ex miss España, y el todavía guapísimo (aunque macarrilla) Carlos Lozano, entre otros.

Con Mónica y Carlos Lozano (el guapo nº 1)

Ya el martes, asistí a una clase magistral de cócteles impartida por el bartender de bandera del ron venezolano Santa Teresa Jim Wrigley. La cita era a las 20 horas en La Turba aunque a las nueve tenía que salir pitando. Un periodista tardón (que al final resultó que dío plantón) nos obligó a comenzar la clase pasadas las ocho y media, con lo cual sólo tuve tiempo de preparar un aguado mojito (el de Jim salió perfecto, pero el mio...).

Jim Wrigley, el guapo nº2, aunque la foto no le
hace justicia.

El miércoles, superado un desencuentro y agendas que no cuadraban, por fin fui a la tienda-degustación que tiene Hamburguesa Nostra en Európolis. Rodeada de almacenes de muebles, Mercadona y la Casa del Tomate, encontramos un establecimiento donde poder comprar las 30 variedades de la firma, y una zona, al fondo, donde poder comer la hamburguesa de nuestra elección acompañada de  patatas chip aderezadas con pimentón de la Vera y cortadas con un grosor superior a lo que estamos acostumbrados, y de unas salsas muy ricas ideadas (al igual que las hamburguesas) por el chef Juan Pozuelo. Cual conejillo de Indias, Juan Pozuelo me dio a probar cuatro mini hamburguesas fuera de carta, con boletus, con chantarella, con perrechicos y con boletus + chantarella (la mejor de las cuatro).

Después, vino un festín de porciones de cuatro burgers más con trufa, la Juan Pozuelo (de ternera de la sierra de Guadarrama, cebolla pochada, pistachos y aceite de trufa), la normanda (de ternera de la sierra de Guadarrama, avellana, manzana y tomate seco) que creí que no me iba a gustar por la manzana pero que acabó entusiasmándome y la japonesa (con wasabi y soja), acompañadas por un chispeante champagne Drappier que, aviso a los locos champaneros, lo tienen en promoción a 25 euros la botella. ¡Regalado! Respecto a esto último, me comentó Juan que los clientes lo consumían poco pues todavía no se hacen a la idea del gran maridaje que supone una buena hamburguesa con champagne (ellos se lo pierden, qué sigan tomando cerveza y coca-cola, los amantes del champagne aprovecharemos la promoción).

Genial la comida, genial la bebida pero discordante con el concepto y la decoración la nueva creatividad de la firma con la familia de hamburguesitas (ved y opinad, están en la web). Por lo demás, chapeau! Y yo pregunto, ¿para cuándo en Madrid?

Con Juan Pozuelo, el guapo nº 3

Con permiso de Juan Pozuelo...

El cocinero Juan Pozuelo abrirá en breve un nuevo establecimiento en el Mercado de San Miguel de Madrid donde ofrecerá mini hamburguesas para comer in situ de la prestigiosa firma cárnica Raza Nostra. Las hamburguesas de esta casa madrileña son especialmente sabrosas, jugosas y elaboradas, claro está, a partir de las mejores carnes, lo cual les dota de una inigualable textura y sabor. Con esta premisa, el reclamo de Pozuelo y la localización en uno de los espacios con más afluencia de público de la capital se podría decir que el éxito está asegurado.

Foto Eva Rico

No tan en el meollo de la avalancha humana (¡hay que ver cómo se pone el mercado de San Miguel los sábados!) se encuentra el restaurante D'Fabula, aunque sí a dos pasos de la gran aglomeración. Situado detrás del susodicho mercado, en la plaza Conde de Barajas, sorprende este restaurante, del que ya hablé el otro día, con una baby burger para tomar en la barra, en plan informal. La mezcla de carne y especias, elaborada por su cocinera Ana Roldán (en la derecha en la foto), junto a una cebolla fínamente picada y ligeramente caramelizada es una explosión de sabor en boca que se complementa a la perfección con el crujir de un original pan de chapata acompañando a la presentación. Los amantes de las hamburguesas, o  de su presentación en pequeño, tan en boga en los últimos años, ya tienen un nuevo lugar donde peregrinar. La experiencia vale absolutamente la pena. En D'Fábula tienen además una interesante carta de pinchos, y algunos vinos por copas que Susana Gámez (en la izquierda en la foto), jefe de sala del establecimiento, quiere en breve cambiar y aumentar.

Nota para los fumadores: en D'Fabula han habilitado una terraza donde con setas de calor, mantas y toldo donde poder disfrutar al modo europeo de un aperitivo, comida o cena al aire libre en estos meses de frío invierno.