Con un pan debajo del brazo



Víctor García de Haro en el Bar Show. (foto robada del muro de Víctor, jaja)

 Vaya por delante que no me disgusta saludar. La cosa entretiene, a veces divierte, aunque otras muchas te impide hacer cosas que tenías la clara intención de hacer. Me explicaré. Día central de Madrid Fusión. Franqueo la puerta del hall del Palacio de Congresos, recojo una funda para mi acreditación de prensa y a partir de ahí es todo una locura de encuentros con gente variopinta, viiejos conocidos, amigos feisbuqueros y demás fauna gastrónoma. Prácticamente no logro ver más allá de la sala de bartenders adonde me arrastra mi amiga María. Claro está que la hora obliga: trabajo atrasado me mantiene frente al ordenador y no aparezco por la gran cumbre gastronómica hasta las cuatro de la tarde. Tengo ocasión allí de conocer personalmente al caballero de las Muelas, barman de los de antaño, artifice del bien hacer tras las barras. Me quedo con las ganas de departir con él algo más, no es este el momento ni el lugar de una pequeña charla tranquila. Veo al maravilloso Víctor García de Haro (tan interesante como el maestro pero mucho más joven) preparando Gin Mare con tónica a destajo. Los adeptos al gin tonic han encontrado su templo, aunque, según me cuentan algunos de los combinados no son todo lo buenos que parecen ser (y no hablo, por supuestísimo, de las presentaciones de Víctor ni de Javier de las Muelas). A la bañera me remito. 'Mi adorado Víctor', como lo llamó ayer Juan Carlos Maroto de Global Premium Brands, me dio una noticia agridulce que me alegra infinito por él, me da una envidia sanísima, y me entristece egoistamente. Él me entenderá.

Después de un rato en la zona lounge me escabullo escaleras arriba aunque sólo sea por ver qué firmas están este año representadas. Paro bien pronto a saludar en la zona Mahou al ubicuo José Ángel Sierra. Me quedo en los alrededores con compis del Canal Cocina y demás amigos de profesión. Yanet Acosta le echa el ojo a unas anchoas en el stand madrileño de enfrente. ¡Maravillosa sorpresa comprobar que son las deliciosas anchoas de Casa Santoña! Amablemente pido permiso para llevarme la fuente y compartir con los compañeros las mejores anchoas que he tenido a bien probar (no ayer, sino un par de años ha en una olvidable fiesta de La Cazuela). Las anchoas ayudan a diluir el gusto del gin tonic, y aprovecho para acompañarlas con un tinto Grego, muy rico el madrileño. En esas pasa Ana Roldán con Frank Cabanes, cocinero del equipo de Goizeko Kabi, a quien me alegro infinito de ver. Me engancho un rato a ellos, poco, y en esas que pasa por ahí Jose Cabrera de Vega Carabaña que promete avisarme en cuanto salga la primera cosecha del año de sus ya famosos tomates (Ramón Freixa hace con ellos su conocido plato '10 maneras de comer tomate'). También me entero de los nuevos planes de Arola en el palacio de Linares: el efímero restaurante al que Madrigal puso nombre este verano cae en manos del catalán con un concepto bistró que descubriremos en poco más de medio mes. Él torbellino Grani me insta a ir de nuevo a la zona de los gin tonics. Allí retomo mi encuentro con el equipo de SoMa, el tristemente poco conocido restaurante del hotel VIncci de la calle Goya, pero no por ello menos bueno. Su chef, Jorge Lacera (a quien recordaba mucho más serio) y el jefe de sala, de quien sintiéndolo mucho no me quedé con su nombre, secundan a una guapa y divertida Patricia Rubido, subdirectora del hotel y máxima responsable del restaurante. Con gran cariño me saluda Patricia, de lo cual me alegro, parece ser que el buen rollo que me inspira es un sentimiento mutuo. (Desde aquí te mando muchos besos, Patricia, y un claro deseo de que te comas en estos días la Gran Manzana). También las Aracelis estaban por ahí: madre e hija, como siempre, adorables conmigo. La mamá Conty me hace prometer que iré un día a su clase como 'profe' invitada. ¡Qué ilusión! ¡A ver si aprendo de la maestra!

Eso es todo, amigos, este fue mi Madrid Fusión. Claro que, a veces, para lo que hay ver (léase afamado y reputado cocinero belga, según muchos la sensación del momento, cocinando in situ en su genial ponencia una ensalada con queso de cabra) casi es mejor pasar un rato divertido aunque aprender, lo que se dice aprender, no se aprenda nada. Poco después mi tarde concluyo con una visita tardía a la presentación de La GastroRed. Y cosas de la vida, la presentación me dio, aparte de unas copas de vino de más, algo que todos los padres quieren para sus hijos, esto es, un pan debajo del brazo. Un delicioso pan traído de La Colegiata en Murcia, con promesa de que su frescor va a durar lo menos quince días más. Y así volví a casa, tan feliz, en metro con mi pan.

Con permiso de Juan Pozuelo...

El cocinero Juan Pozuelo abrirá en breve un nuevo establecimiento en el Mercado de San Miguel de Madrid donde ofrecerá mini hamburguesas para comer in situ de la prestigiosa firma cárnica Raza Nostra. Las hamburguesas de esta casa madrileña son especialmente sabrosas, jugosas y elaboradas, claro está, a partir de las mejores carnes, lo cual les dota de una inigualable textura y sabor. Con esta premisa, el reclamo de Pozuelo y la localización en uno de los espacios con más afluencia de público de la capital se podría decir que el éxito está asegurado.

Foto Eva Rico

No tan en el meollo de la avalancha humana (¡hay que ver cómo se pone el mercado de San Miguel los sábados!) se encuentra el restaurante D'Fabula, aunque sí a dos pasos de la gran aglomeración. Situado detrás del susodicho mercado, en la plaza Conde de Barajas, sorprende este restaurante, del que ya hablé el otro día, con una baby burger para tomar en la barra, en plan informal. La mezcla de carne y especias, elaborada por su cocinera Ana Roldán (en la derecha en la foto), junto a una cebolla fínamente picada y ligeramente caramelizada es una explosión de sabor en boca que se complementa a la perfección con el crujir de un original pan de chapata acompañando a la presentación. Los amantes de las hamburguesas, o  de su presentación en pequeño, tan en boga en los últimos años, ya tienen un nuevo lugar donde peregrinar. La experiencia vale absolutamente la pena. En D'Fábula tienen además una interesante carta de pinchos, y algunos vinos por copas que Susana Gámez (en la izquierda en la foto), jefe de sala del establecimiento, quiere en breve cambiar y aumentar.

Nota para los fumadores: en D'Fabula han habilitado una terraza donde con setas de calor, mantas y toldo donde poder disfrutar al modo europeo de un aperitivo, comida o cena al aire libre en estos meses de frío invierno.

Milanesa a la napolitana

Con este sencillo pero sabroso plato inauguro la sección de recetas de este blog. Espero que disfrutéis de estas sugerencias y más de uno se aventure a poner algún plato en práctica.

La milanesa a la napolitana es un plato oriundo de Argentina y Uruguay que toma como base la rica cocina italiana. Tomando un filete empanado como si fuera la base de una pizza, se pone encima de este una capa de salsa de tomate, una loncha de jamón de york, otra de mozzarellla, una rodaja de tomate natural, se pone unos minutos al horno a gratinar, y ¡listos!

Ingredientes:

Filetes finos de vacuno, preferentemente de redondo.
Huevo
Pan rallado
Tomate triturado
Orégano
Cebolla tierna
Aceite de oliva
jamón de york en finas lonchas
queso mozzarella loncheado fino

Para la carne:

Salpimentar, pasar por huevo y por pan rallado y freír en aceite de oliva. Reservar en papel absorbente.

Para la salsa de tomate:

Picar una cebolla tierna y dorar hasta que esté transparente en un poco de aceite de oliva
Añadir el tomate triturado, la sal, un poco de agua y orégano al gusto. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente hora y media. Remover de vez en cuando.

Golpe de horno:

Poner en la bandeja del horno los filetes, untar con una capa de salsa de tomate, poner una loncha de jamón en cada filete, una locha de mozzarella y coronar con una rodaja de tomate fresco. Dar un golpe de horno, esperando que se gratine el queso.

A mí me gusta acompañarlo con puré de patata, pero la guarnición la dejo al gusto del consumidor.

De arte en en arte: de la fotografía a la gastronomía.

Foto: Douglas Fairbanks Jr and Joan Crawford. Autor: Nickolas Muray (1929)

No es habitual recomendar lugares que, por su itinerancia, ya se han desmontado y no van a poderse visitar, pero me gustaron tanto las exposiciones ya clausuradas de 100 años de Vanity Fair y del fotógrafo Mario Testino en el Thyssen que no puedo evitar hacer mención.

El pásado sábado quedé con mi amiga Marta para, en este orden, desayunar, visitar  in extremis la exposición de fotografías de Vanity Fair en la galería / librería Ivory Press (propiedad de la conocida ex sexóloga y actual esposa del súper arquitecto Norman Foster, Elena Ochoa) y 'Todo o nada', la muestra de fotos del peruano Testino, para acabar tomando un aperitivo, cómo no, ya que era fin de semana. De la primera parte del plan, poco hay que decir: croissant y café con leche en Mallorca, un lugar en el que la nueva ley anti tabaco no se ha dejado notar. De la segunda, remarcar la gran oportunidad que supone ver en un mismo recinto el trabajo de fotógrafos del prestigio de Helmut Newton, Bruce Weber, Man Ray, Annie Leibovitz (maravillosa también su exposición en Madrid el pasado año), Norman Jean Roy, Lord Snowdon, o Mario Testino, protagonista tras la cámara de nuestra siguiente parada. La exposición de Vanity Fair hace un recorrido por los cien años de historia de la cabecera mediante fotografías que han sido publicadas en las páginas de la genial revista norteamericana donde protagonizar una imagen no es baladí. Aparecer fotografiado en Vanity Fair ha sido desde sus inicios sinónimo de triunfo y glamour. Desde unos enamorados Douglas Fairbanks Jr y Joan Crawford, pasando por un Reagan ya con estragos en su cerebro disfrutando de la vida con su esposa Nancy o una Nicole Kidman al desnudo, hasta el director Almodóvar con una Penélope de melodrama, el paseo por Ivory Press te descubre memorables momentos que han quedado retratados para siempre. La muestra finalizó el mismo sábado con una galería abarrotada, al igual que todos los días que permaneció abierta al público la exposición.

De 'Todo o nada', ¿qué decir? La exposición de Testino es arte en sí misma con las mejores puestas en escena en cada imagen que se puedan imaginar. Las retratadas son muchas y variadas -en este caso, el protagonismo de la mujer es absoluto- a pesar de, como ha expresado el propio Testino en varias ocasiones, darse a conocer en sus inicios como un buen fotógrafo de hombres. Frente a una maravillosa foto de la polémica Kate Moss, mi amiga Marta, que trabaja en el sector cosmético (lo que me recuerda que la exposición estaba patrocinada por Lancôme), me comentó los odios e iras que arrancaba en depende qué personas la modelo inglesa. Marta, empleada de una de las grandes multinacionales del sector, ha presenciado en vivo y en directo estas inquinas furibundas de rancias señoras que se creen con derecho a juzgar lo que hace todo el mundo pero pocos, como Kate Moss, no se toman la molestia en ocultar. Curiosamente, al volver a casa leí una entrevista a Testino en el diario El Mundo del pasado mes de septiembre, con motivo de la inauguración de la exposición, donde proclamaba que de todas las mujeres a las que ha fotografiado 'me quedo con Kate Moss. Es una de las personas que más me ha influenciado. Por su belleza, su humor, su curiosidad. Ella es una de las líderes en la individualidad de las personas'. Ahí queda, envidiosas.

Barra de ´D'Fabula

Última parada, restaurante D'Fábula, que ha tenido a bien fichar recientemente a la joven chef Ana Roldán para dar un nuevo aire a una cocina de marcado corte clásico. Recién incorporada, a Ana le ha dado tiempo a introducir una sugerente carta de pintxos en barra (así, con 'tx', no en vano se formó en la prestigiosa escuela donostiarra de Luis Irízar) con los que deleitar el paladar. Formando equipo con Susana Gamez al mando de la sala, en D'Fábula se disfruta de una gastronomía en femenino que ha empezado por la barra en cuanto a creatividad, y que continuará en el restaurante con la nueva carta en restaurante ideada al cien por cien por Ana. Tras varios años como Jefa de Partida de Carne en el conocido restaurante vasco Goizeko Kabi, Ana Roldán ha asumido las riendas de la cocina de D'Fábula hace apenas mes y medio. En este corto tiempo de adaptación ha introducido, como decía, carta de pintxos, aunque en el restaurante ha continuado con los platos de carta ideados por el anterior cocinero. Al fin, en pocos días llegará a los felices paladares de los clientes la nueva carta creada por la joven campeona (en el 2008 ganó el Certamen de Gastronomía de la Comunidad de Madrid). En sala Susana Gámez -que también viene del grupo Goizeko, en este caso de Gaztelupe- es un valor a tener en cuenta en esta nueva etapa en femenino del restaurante D'Fábula. En la barra el sábado nos tomamos un jugoso y tierno buñuelo de migas con crema de uvas, una curiosa ensaladilla rusa frita con crema de piquillos, un original espetón de gambas al ajillo, una aromática y deliciosa patata rellena de boletus con huevo escalfado, y como colofón, una tarta de queso líquida que, como diríamos en Catalunya, per llepar-se el dits. Regado todo con cava, así pasamos la mañana del sábado.

El ansiado premio periodístico del Cava

Hará cosa de un mes recibí en mi casa en una amable carta de Gustavo García Guillamet, presidente del Consejo Regulador del Cava. Tal honor fue debido a mi participación, junto a mi amigo y ex compañero de COPE Madrid Ángel Múñoz, en la última edición de los premios periodísticos convocados por el Consejo. Estos premios, de gran prestigio y abultado premio económico (lectores, no penséis en el Planeta, sed realistas y comparad con premios periodísticos) tienen la loable misión de ensalzar los trabajos que mejor difundan la imagen del cava y el producto en sí. En la carta, el presidente destaca la alta calidad de los trabajos presentados, según lo manifestado por los miembros de un jurado compuesto por Antonio Gala, Joaquín Leguina, Arturo Fernández (el actor no el presidente de la patronal madrileña), Rosa Mª Calaf y Pilar Cernuda. Los ganadores, sin duda, destacan por la calidad y rigurosidad de sus trabajos: en la categoría de prensa el trabajo, en francés, del periodista Fréderic Galtier para la revista belga Vinomagazine contribuye, sin duda, a enaltecer la imagen del Cava en un mercado copado, en mayor medida, por el producto galo; en la categoría televisión, el reportaje de Ana Mayoral para 'Buenos días, Madrid', emitido por Telemadrid es un magnífico exponente de uno de los vinos más españoles por excelencia, no en vano su producción ocupa varias Comunidades Autónomas; y el radiofónico trabajo de Carmen Garrido en RNE Radio Exterior difunde de la mejor manera el cava por el mundo. Felicidades, pues, desde mi humilde tribuna, a todos los ganadores de una participante que lo va a seguir intentando. Aquí os dejo, para los que tengáis paciencia y ganas de escuchar unos 12 minutos de trabajo, el audio de nuestro reportaje, una historia novelada en torno al cava, emitido en mi antiguo programa 'El Brunch' justo ahora hará un año.

Me despido de este post brindando con una copa de Elisabet de Raventós deseándoos que disfrutéis al máximo de este nuevo año 2011 que llega, seguro, con muchas y agradables sorpresas.

Nota: Doy las gracias infinitas a mi amiga Montse por editarme el audío como vídeo. En el blog no pueden subirse audios (¿por qué será?) y esta era la única manera de poderlo publicar.

La red

Desde hace algún tiempo, expertos internacionales en comunicación coinciden en destacar que tanto las redes sociales como los medios de comunicación on line se están convirtiendo en una auténtica revolución. Gracias a estos dos elementos, la información circula cada vez con mayor rapidez, y ambos canales comienzan ya a rivalizar con los medios de difusión tradicionales. Según cuenta algún que otro gurú de la red, en la actualidad los medios on line copan el 20% del consumo de información actual, si bien en tan solo una década acapararán el 80%. Esto viene a colación de dos nuevos proyectos desarrollados en internet hace unos pocos días: La GastroRed y Revista Strogonoff.

José Manuel Iglesias, director  y
alma mater de LaGastroRed

La GastroRed, una red social enfocada para profesionales de la gastronomía, esto es, cocineros, productores, profesionales de sala, periodistas gastronómicos y demás, nace con el ambicioso objetivo de aglutinar a todos los profesionales de España en torno a un foro de discusión, de conocimiento y de encuentro. La GastroRed está promovida por la Fundación Arte y Gastronomía, con José Manuel Iglesias, director de Comunicación de esta última, como alma mater del proyecto.

Eso sí, como me comentaba el propio José Manuel hace unos días, "La GastroRed es única y exclusivamente para profesionales, aunque nos estamos planteando tener algún escaparate paralelo para aficionados y seguidores". Como profesional que soy, doy la bienvenida a este nuevo foro de intercambio y conocimiento gastronómico, del que me honra ser miembro de honor (aquí siento discrepar con Groucho Marx: a este club yo sí quiero pertenecer).

La revista Strogonoff es una apuesta personal de la periodista y estupenda amiga María Forcada, y de quien escribe, es decir, yo misma. Nacemos con el espíritu y la pluma libre, con ganas de hablar de quien queramos, sin cortapisas ni presiones, y con ganas de ensalzar a quien nos gusta, porque lo valen y porque lo valemos. También queremos destacar con nuestras portadas: que sean llamativas, escandalosas, atrayentes. Dos serán, son, nuestras señas de identidad: libertad y osadía. Así queremos que sea Strogonoff. Y la larga espera de mes a mes para ver Strogonoff maquetada, informaremos en la web de lo que acontece, en corto, por el placer de informar. ¡Así es Strogonoff!

María y yo

Como hoy hablo de la red, al cierre de este post, descubro una nueva web del cocinero catalán afincado en Madrid Ángel Palacios. Ángel es el chef de La Broche, un restaurante con estrella Michelin que no hay que perderse. Sorprende la cocina de Ángel: de la tradición a la modernidad, con gustos diferentes pero a la vez cercanos. Descúbrelo, como aperitivo, en su web.

El chef Ángel Palacios

¡Felicidades, Ramón Freixa!

Ramón Freixa y yo // Fotografía de Eva Rico

Es bien sabido por todos los que me conocen que a la que puedo siempre tiro para Catalunya. Mar y montaña catalanes están bendecidos por productos maravillosos que no se han llegado a conocer del todo bien en el resto de España. Los catalanes no hemos sabido vender bien nuestros productos en el territorio nacional, aunque en Catalunya sí se consumen y se tienen en gran estima los productos autóctonos. Viandas como las anchoas de L´Escala, los espárragos de Gavà, las peras de Puigcerdà, el Sant Pere, los embutidos como el bull, la secallona o la llonganiça, la butifarra del Perol, la butifarra negra, el aceite arbequina de la zona de L´Arbeca, las gambas de Palamós, los calçots de Valls,  el recuit, y un largo etcétera son difíciles de encontrar en Madrid, una ciudad donde es bastante fácil encontrar productos de cualquier lugar del mundo. Pero el éxito que los productos catalanes no han logrado en Madrid, parece ser que sí lo han conseguido un buen puñado de cocineros catalanes en la capital. El pionero fue Sergi Arola. Luego le siguieron más, pero ninguno le hacía sombra, por lo menos en lo que a estrellas Michelín se refiere. Pero ahora, desde hace menos de una semana, un cocinero barcelonés ha conquistado la segunda estrella de la guía roja para su restaurante de Madrid. La aún incipiente carrera capitalina de Ramón Freixa brilla con luz propia: medio año después de abrir su Ramón Freixa Madrid consigue la primera estrella, y justo año y medio después, ha logrado la segunda. Ciertamente, no es de extrañar ya que la cocina de Freixa busca y encuentra el equilibrio entre tradición y creatividad, respetando al máximo el producto. Y lo llamativo de Freixa es que en sus bases no se encuentra Adrià, ni ninguno de los maestros vascos: los cimientos de la cocina del chef catalán los puso otro Freixa, en este caso, el padre del fulgurante cocinero.

No puedo dejar de mencionar algo que me dijo Ramón hace muy poco, esto es, que la alta cocina en Madrid está en manos catalanas (o en las de cocineros altamente influenciados por estos).

Y antes de acabar el post querría destacar que en la carta de Ramón Freixa Madrid, además de especialidades originales del chef barcelonés, se incluye algún que otro plato del proverbial recetario catalán como el fricandó, un guiso de carne muy apreciado en toda Catalunya, elaborado a la manera tradicional, para esos días o momentos en los que no tenemos tantas ganas de creatividad.

Si queréis conocer más a Ramón Freixa, además de visitar su espléndido restaurante en Claudio Coello, en los bajos del hotel boutique Selenza, en diciembre será hombre Strogonoff por María Forcada. ¿Te lo vas a perder?

Si 20 años no es nada, el doble es nada de nada*

De izq. a dcha. y de arriba a abajo: Marta, yo, Susana, Susanna, Montse, María Jesús,
Laura Grani, Laura Griñán, María y Patty.

Al fin llegó el momento temido, aunque no sé si por resignación, por ahora parece que no es para tanto. Si el día que pasé ayer es un anticipo de lo que me espera en la próxima década, tengo por delante diez años maravillosos. Sí, ya es una hecho: soy una cuarentona, y para celebrarlo, ayer un buen puñado de amigos me regalaron, además de cosas materiales, un gran y memorable día. La cita era en Salamar, un restaurante ausente de las secciones de gastronomía de los medios, con un cocinero nada mediático que cocina con maestría platos que gustan a todo el mundo, y con un servicio atento y educado. Mi amiga Montse tuvo la idea de pedir a todos los invitados que escribieran algo sobre mí, de forma anónima, para que después yo leyera los papelitos. En algunos caso, adiviné el autor, en otros, me he quedado con las ganas. Dedicatorias como "Una reencarnación de Coco Chanel. Nunca demasiado rica. Nunca demasiado delgada" no podía ser más que de la divina María; "Te quiero. Es lo único que se me ocurre, pues son tantos los recuerdos que no puedo escoger sólo uno. Recuerda: cada año que cumples, es un año más de amistad" sólo podía salír de la pluma de mi hermana Susanna; "Una noche intentaba dormir en todos los garitos que visitábamos, fue estupendo entrar en todos los baños de chicas para cuidar de ella" aventuras así sólo las vivo con mi mejor amigo y amante Luis. Hay una frase que me ha dejado descolocada y estupefacta: "Tiene un vestido blanco con el que se le veía todo por la calle y en verano todos los tíos la miraban", y al parecer uno de mis amigos me ve "enigmática". He guardado todos los papelitos, absolutamente todos son dignos de guardar.



Leyendo las dedicatorias



Con los niños.

Para los glotones, os transcribo el menú que nos tomamos: un variado de entrantes con navajas, almejas, croquetas, verduras a la parrilla y ensalada de tomate con anchoas, de segundo arroz con bogavante, merluza con verduritas, chuletitas de lechal, y para acabar, un variado de postres caseros. Todo regado con cava Gramona que mi amigo Toni tuvo la amabilidad de mandarme desde la bodega, aunque de forma accidentada pues tuve que ir a buscar las botellas en el último minuto a un transportista de Getafe. Luego, la fiesta, para unos cuantos, continuó en casa donde seguimos con Gramona (¡qué rico es, y qué bien sienta!) y a la que se unieron la fantástica profe y cocinera Araceli Contý y su encantador marido Enrique.

Abriendo regalos

Con Montse, mi hijo Nil y Omar.

Con mi hijo Javier.



Fantásticas Montse, Laura y Eva.



Les encanta el regalo de Curro y Laura.



Montse y Luis haciendo el payaso.



Desatados.

Marta y Susanna.

Luis y yo (con la cara un poco ahuevada, aunque se ve perfectamente en
esta foto que tengo los ojos verdes, por eso la pongo)

Mil gracias a Luis, Laura Grani, Laura Guillén, Laura Griñán, Andy, Eva, Montse, Reyes, Víctor, Susana Gómez, Susanna Abad, Valentín, Marta, María, Curro, Ángel, Patty, María Jesús, Mohammed, Amando, Araceli, Enrique, Amando Jr, Javier, Nil, Lucas, Ismael, Sara y Omar.

*La frase del título se la he tomado prestada a un amigo que me la mandó para felicitarme. La autoría es de Juan, no mía.

Con los pies en la tierra

Uno de los salones de Los Montes de Galicia de la calle Azcona

Cuando uno se dedica durante largo tiempo a una profesión tiende a considerar el mundo únicamente desde la perspectiva que le da su ocupación.  Pasa, por ejemplo, con los políticos con responsabilidades de gobierno, un colectivo al que tendemos a acusar de aislamiento de la sociedad; ocurre, también, con muchos personajes famosos, personas que un día sí y otro también vemos cómo en las entrevistas explican que recurren a su familia y a sus amigos de toda la vida para mantener los pies en la tierra. Y ya centrándome en lo que me atañe, también ocurre con los críticos y periodistas gastronómicos. Acostumbrados como estamos a probar tantas cosas, y gran parte de ellas muy buenas, casi esperamos la excelencia en todas partes, y creemos que el ciudadano medio hace exactamente lo mismo. Pero no es así. A veces, el comensal sólo busca divertirse con sus amigos, comiendo o cenando decentemente, aunque con viandas sencillas, sabrosas, que llenen la panza y que no vacíen el bolsillo. Es por ello que, ofertas como la de Los Montes de Galicia gozan de gran éxito de público aunque no así de los favores de la prensa especializada. Hablando en plata: su oferta es sota, caballo y rey. Todo tipo de carnes a la parrilla (acompañadas todas, eso sí, por patatas panadera), entrantes fríos y calientes representativos de varias comunidades autónomas (lacón al estilo Rías Baixas, escalibada con anchoas, caldo gallego, pulpo a la gallega, etc.), pescados asados varios, y postres tradicionales conforman la carta de este restaurante, con dos locales uno en el barrio de la Guindalera y otro en el del Pilar. Si bien comer de carta puede tener un precio medio de 40-45 euros, la estrategia de José Espasandín, su propietario, pasa por ofrecer promociones varias que, a la hora de la verdad, te dejan comer a un precio sensiblemente inferior. El pasado domingo estuve con mi familia comiendo en el local de la calle Azcona el menú especial que Los Montes de Galicia tienen para la página de reservas gastronómicas low cost Degusta Madrid.  El restaurante estaba a reventar. El público eran grupos de amigos y familias al completo, y eso que la intensa lluvia que a esas horas bañaba Madrid seguramente había disuadido de salir a más de un ciudadano. Conclusión: un lugar de éxito a pesar de (o a gracias a) la llaneza de su oferta gastronómica. El menú Degusta a 19,90 euros, es totalmente apto para estómagos hambrientos: entrantes que bien pudieran compartirse (aunque están pensados para tomar uno cada comensal de forma individual), segundos platos contundentes (nada de un entrecotte de 100 gramos, en mi plato la carne no pesaba menos de 220 gr) y postres que, en mi caso, ni quise tomar de lo llena que estaba. EL vino, un Rioja crianza, sin problemas se dejaba beber.

Looc Madrid: crónica de una fiesta

Fiesta 9º aniversario revista Looc Madrid

Montar los jueves una fiesta en Madrid siempre es tarea peliaguda. No por la organización de la fiesta en sí, si no por la competencia que seguramente esta va a tener. No hay jueves que se precie en el que no haya, por lo menos, tres o cuatro saraos a los que asistir. Y no es siempre decisión fácil escoger. El pasado jueves lo tuve claro: ante la invitación de mi amigo facebookero Jorge Oliva para acudir a la fiesta del noveno aniversario de la revista Looc Madrid no me pude resistir. El lugar escogido para la fiesta me pareció fántastico, absolutamente sorprendente, con un maravilloso halo futurista, por el montaje en sí mismo y por la localización. De nombre Smart Urban Stage, es una curiosa exposición itinerante emprendida por la firma automovilística con la que pretenden mostrar las ciudades del futuro. En Madrid, Smart Urban Stage se encuentra situada de forma temporal (hasta el 11 de noviembre) en la explanada que forman las cuatro torres al final de la Castellana. De un estilo que remite a la estética de una nave espacial, el lugar es ultra fashion para celebrar fiestas como la que celebró Looc. Al parecer, en el puñado de días que la iniciativa permanece en Madrid se han organizado ya unos cuantos Smart Open Source, entre los que se cuentan, el aniversario de Looc.

Con mi chico, Luis, cada uno por su lado. Al fondo a la izquierda, con camisa
de cuadritos, Jorge Oliva.

Un ambiente urban gay dio color a la noche, aunque se echaba a faltar alguna que otra celebrity local. Muchos chicos guapos, alguna pin-up, el actor Pablo Rivero de la serie Cuéntame, los periodistas Rubén Fernández-Cuesta, Elena Solinís y el mencionado Jorge Oliva; empresarios como Fede, cabeza visible de la muy chic tienda de lencería y juguetitos varios Le Boudoir en la calle Almirante 6, Beatriz Jiménez de SQ Comunicación y Luis Linares de Degusta Madrid (muy requerido entre varios de los invitados) o el diseñador Modesto Lomba de la firma Devota y Lomba fueron algunos de los nombres de la sociedad madrileña que se dejaron caer por la fiesta. Andaban por ahí también, claro está, la pizpireta directora de Looc, Paloma G. Oliva, y su editor, Alfonso Llopart, editor a su vez de la conocida cabecera Shangay.



El diseñador Modesto Lomba

Un catering que brillaba por su ausencia no quitó encanto al lugar: copas variadas, una escasa oferta en vino (sólo un tinto de Rioja o un blanco de Rueda donde escoger) y la cerveza ideada por Adrià para la firma catalana Estrella Damm fueron suficientes para alegrar la noche. La música, magistralmente escogida por Agustín Gómez Cascales, redactor jefe de la revista Shangay y pincha de noche bajo el nombre de Damien Dj, amenizó la velada de forma espectacular. Para concluir, reposteria de Dulce Amargo, una firma que, según me comentó Jorge Oliva, son proveedores de la Casa Real.

Una divertida pin-up con su acompañante. Al fondo yo, observando la
popularidad de mi chico.

Al parecer, la noche acabó para muchos en Evaristo Club, un local situado en Marqués de Santa Ana, 11, cuyo propietario, un argentino de nombre Guillermo a mi chico en la fiesta se quiso ligar. ¡Qué cosas!